Quelle est la meilleure façon de préparer le café ?

A froid ! Et oui, des scientifiques viennent de publier une étude qui révèle, selon eux, que la préparation du café à froid permet d’obtenir un café plus riche en caféine et avec un meilleur goût.

 

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• L’étude : Megan Fuller & Niny Z. Rao. The Effect of Time, Roasting Temperature, and Grind Size on Caffeine and Chlorogenic Acid Concentrations in Cold Brew Coffee. Scientific Reports 7, Article number: 17979 (2017)
doi:10.1038/s41598-017-18247-4

 

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